La Maison Lasauvage est un projet artisanal et innovant, profondément ancré dans le territoire régional. Notre structure située en zone rurale permet de faire coopérer des artisans des terroirs Alsaciens, Gersois et Landais ainsi qu’une entreprise d’insertion Haut-Rhinoise dans une aventure ambitieuse : la réalisation du meilleur foie gras de dégustation et la création de l’épicerie fine de demain.

Nous sommes Matthieu et Timothé, deux amis d'enfance.

Ayant des liens forts depuis de nombreuses années, nous avons renforcé ces derniers en travaillant dans les cuisines du même restaurant durant la saison hivernale 2023, parfois pour plus de 200 couverts par jour, plus de 90 heures par semaine. Malgré tout, nous avons réussi à garder une bonne ambiance et une dynamique de travail saine, l'idée de développer une entreprise ensemble a alors émergée.

Durant cette période nous avons vendu énormément de foies gras aux clients du restaurant et fort de ce constat, nous avons souhaité en savoir plus sur ce marché. Nous nous sommes alors rendu compte que le marché de l'épicerie fine en général et du foie gras en particulier avait un énorme potentiel de développement sur les thématiques de l'artisanat, de la relocalisation et de l'engagement environnemental.

C'est alors que l'idée de la Maison Lasauvage est née. L'objectif : inventer une épicerie fine nouvelle, plus engagée, artisanale et durable.

Souhaitant développer une offre de foie gras avant de nous généraliser au marché de l’épicerie fine, ce business plan couvrira donc principalement la thématique foie gras.