L’association Acclimat’action est issue d’un collectif informel girondin composé d’acteurs du travail social, de l’accès à une alimentation durable, de la recherche et de citoyens. Basé sur le Sud Gironde, le Pays Foyen et la métropole bordelaise, le collectif créé en 2020 s’est constitué en association et a définit son objet social début 2024 : l’expérimentation et la mise en œuvre d’une démocratie alimentaire en Gironde et au-delà. Une démocratie alimentaire signifie la prise ou la reprise en main par les citoyen-ne-s de leur pouvoir d’agir individuel et collectif vers un système alimentaire durable : depuis le champ jusqu'à l’assiette, en passant par l’élaboration et l’expérimentation de politiques publiques. Sa stratégie est d’accompagner la pérennisation et le développement de la Caisse Commune de l’Alimentation en Gironde durant les 3 prochaines années
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