Le Faitout est implanté en plein cœur d'un quartier prioritaire de la ville, celui de La Saulaie à Oullins La
Mulatière. Le quartier est confronté à de nombreuses difficultés et problématiques, notamment un taux de pauvreté et de chômage très importants (+45% des gens vivent sous le seuil de pauvreté et +50% sont au chômage).

Les missions du Faitout :

- Favoriser une plus grande justice sociale et alimentaire sur la Métropole de Lyon,
- Accompagner à l’insertion sociale et professionnelle de personnes en précarité,
- Créer du lien, rendre actrices les parties prenantes du territoire pour expérimenter et innover ensemble au
service d’une société plus juste, écologique et solidaire,
- Gérer un lieu ressource permettant d’effectuer la mise à disposition et faciliter la mutualisation de
ressources dans un but de transition écologique et solidaire.

Notre projet d'immersion en cuisine se repose sur 3 piliers (social, écologique, inclusion) et sous 2 programmes:

1 Le programme du tremplin au sein de notre cantine végétarienne:
- former et/ou faire découvrir les métiers de la restauration et du service à un public en précarité, éloigné de
l'emploi, notamment un public avec un parcours d'exil dans un environnement proposant une cuisine ultra
locale, végétarienne et anti-gaspillage.

2- Le Programme de résidence culinaire :

- Proposer un parcours Résidence pour les jeunes chef.fe.s exilé.e.s qui pourront venir utiliser les cuisines
professionnelles du Faitout pour tester leur activité de restauration, leur concept, tout en étant accompagné
grâce à un parcours de formation d'une part, sur la consolidation de leur business et la compréhension de
l'environnement économique et d'autre part, sur la découverte de modes d'approvisionnement plus durables,
de techniques de cuisine plus écologiques avec notamment des alternatives à la cuisine carne par exemple
ou comment faire de la cuisine d'ailleurs avec des produits d'ici.

Les entrepreneurs et les personnes en immersion seront également accompagnées à la montée en
compétences sur les techniques de cuisine, la construction de l'assiette ou encore les normes hygiène et
sécurité.
Lire la suite